Ribolla Gialla Metodo Classico

Da qualche giorno è disponibile la Ribolla Gialla Metodo Classico con  30 mesi di affinamento sui lieviti.

Pupitres Ribolla Gialla Metodo Classico

Pupitres Ribolla Gialla Metodo Classico

Pupitre

Pupitre

 

Nell’immagine sopra le bottiglie si trovano nei Pupitres a testa in giù prima del degorgement.

Finito l’affinamento sui lieviti, le bottiglie vengono prese dalle cataste di maturazione e, dopo aver staccato il deposito tramite scuotimento, poste su appositi cavalletti (i pupitres). Qui viene effettuato il remuage: le bottiglie sono ruotate giornalmente di 1/8 di giro e inclinate periodicamente per veicolare le fecce verso il collo della bottiglia entro 1-2 mesi; alla fine di questo periodo, le bottiglie si troveranno in posizione quasi verticale e pronte per la sboccatura.